Воскресенье, 21 Июнь 2015
Ваш малыш, еще вчера такой послушный и покладистый, вдруг начинает вести себя необычно.Подробнее (http://www.prostobaby.com.ua/zdorove/psihologiya/stati/krizis_trehletnego_vozrasta_borotsya_ili_miritsya)
Грудное вскармливание – чудесный период единения мамы и малыша. Но это замечательное время бывает омрачено различными проблемами с молочной железой,...
Во время беременности будущего малыша можно не только любить, ждать, общаться с ним и всячески оберегать – его, как бы...
Опубликовано: 06.11.2018
Еще в Древнем Риме знали об этом овоще. Предполагается, что родина капусты кольраби – это Восточное Средиземноморье. И оттуда она распространилась по другим странам. В Европе этот полезный овощ начали возделывать еще с шестнадцатого века. В дальнейшем кольраби начал широко распространяться по всей Европе, по латыни его называли caulorapa, что в переводе означает «стеблевая репа» .
Съедобной частью кольраби считается утолщенный стебель – стеблеплод, который растет над землей. Современные сорта овоща имеют различную форму – реповидную, округлую и овальную.
Цвет кольраби бывает от различных оттенков фиолетового до светло-зеленого, но сердцевина всегда белого цвета. Она довольно сочная, а по вкусу напоминает кочерыжку белокочанной капусты, но питательных веществ в ней гораздо меньше, чем в кольраби, а еще нет ни горечи, ни остроты.
Капуста кольраби, довольно быстро созревает, от посева семян ранних сортов до сбора урожая проходит два месяца. Капуста не требовательна по уходу, а также обладает устойчивостью к различным вредителям и заболеваниям. Благодаря своему быстрому созреванию, она хорошо растет и в северных районах.
К сожалению, этот полезный овощ не нашел широкого распространения в нашей стране, и выращивается исключительно в личных хозяйствах, а в Европейских странах, а также США и Канаде этой культурой засевают значительные площади. Так что в нашу страну кольраби в основном завозится из-за рубежа.
Покупая эту капусту нужно обращать внимание на листья, не порченные ли они? Кроме того, не следует покупать кольраби больших размеров, т. к. мякоть у них жесткая и волокнистая. Самым оптимальным считается овощ, имеющий диаметр 7,5 см или немного меньше.
В состав капусты кольраби входят различные полезные вещества: сахароза, фруктоза, глюкоза, растительные белки, калий, кальций, ферменты, соединения серы, фосфор, кобальт, железо, магний, а также витамины В1, В2, РР и С.
Прежде всего, овощ полезен людям, которые страдают ожирением. Капуста низкокалорийна, а также содержит тартроновую кислоту, которая не дает возможности перерабатывать организму углеводы, находящиеся в пище, в жир, и таким образом это способствует снижению веса человека. Еще кольраби показана людям, склонным к отекам и запорам. Она обладает мочегонными и очищающими кишечник от шлаков свойствами. Капуста легко усваивается и не вызывает метеоризма, как это наблюдается у белокочанной капусты. Рекомендуется также ее употреблять при гипертонической болезни в сыром виде, в салатах – это будет способствовать снижению артериального давления. Уже есть научные доказательства того, что мякоть сырого продукта является лучшим профилактическим средством рака прямой и толстой кишки. Этому способствуют клетчатка и серосодержащие вещества. Регулярное употребление кольраби заметно улучшает обмен веществ в организме и восстанавливает работу нервной системы человека. Для улучшения аппетита и пищеварения следует за 15 минут перед едой выпить четвертую часть стакана сока этого овоща.
При остеопорозе, во время восстановления после переломов, а также женщинам в период беременности рекомендуют есть ежедневно салат из кольраби со сметаной и сыром. Это блюдо хорошо обогатит организм человека кальцием. При бронхите нужно взять равное количество свежих листьев и измельченных стеблей капусты, залить 100 гр. такой смеси литром горячей воды и варить в течение десяти минут, далее все процеживают, охлаждают до температуры +40˚С и добавляют по вкусу мед. Все это количество следует выпить в течение дня в несколько приемов, и обязательно в теплом виде.
Капусту кольраби нужно хранить в холодильнике в пластиковых пакетах с дырочками, в этом случае овощ сможет сохранить свои полезные свойства в течение десяти дней.
Несмотря на большое количество полезных свойств кольраби в сыром виде способствует выделению желудочного сока, поэтому капусту не следует употреблять при обострении панкреатита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Капусту можно тушить, жарить, варить или готовить на пару. Но самое лучшее – это употребление ее в сыром виде, т. к. при тепловой обработке разрушаются многие витамины и тартроновая кислота. Перед употреблением кольраби чистят, как картошку.
Овощ можно употреблять отдельно или в смеси с различными овощами, например, с морковью, зеленым луком, сельдереем, укропом, огурцом и яблоком. При этом салаты с кольраби становятся сочными, а есть их следует сразу после приготовления. У стеблеплода, имеющего большие размеры, мякоть может быть жесткой и волокнистой. Можно также добавлять капусту в супы, делать из нее рагу или овощные оладьи. Кольраби также готовят с мясом, рыбой, делают из нее запеканки, пюре и пудинги.
В сыром виде есть можно не только стеблеплод, но и молодые листья. Более старые листья, нужно отварить, измельчить и готовить из них вторые блюда: гарниры, овощные котлеты, оладьи. Интересно, что в листьях кольраби витамина С больше, чем в самом овоще.
