Главная › Новости

Аллергия на яблоки у ребенка

Опубликовано: 27.09.2017

Аллергия на яблоки взрослых и детей: причины возникновения

Яблоки, пожалуй, можно назвать самым основным фруктом, распространённым в наших широтах. Этот ароматный витаминный плод компенсирует нам в осенне-зимний период львиную долю всех необходимых организму витаминов и микроэлементов. Притом, в редких случаях, но все же встречается аллергия на яблоки. Как отмечают специалисты, такой вид пищевой аллергии регистрируется у пациентов, склонных к проявлению других видов аллергии – например, на пыльцу растений и, в частности, березы.

Существует экспериментально подтвержденная точка зрения, что иммунная реакция организма развивается лишь в ответ на употребление в пищу сырых яблок, обработанный же кулинарным способом продукт подобной реакции не вызывает.

Причины возникновения

В состав яблок входит особый протеин, имеющий название Mal d1. Именно он и является виновником проявления аллергии. Уровень содержания аллергена в плодах зависит от времени их хранения – чем дольше сохраняются яблоки, тем выше в них уровень Mal d1. Также следует знать, что в яблочной кожуре аллергена существенно больше, чем в его клетчатке.

Этот протеин обладает чувствительностью к высоким температурам, т.е. при нагреве его концентрация существенно снижается. Достаточно приготовить из яблок пюре, суфле, испечь яблочный пирог или хотя бы подержать сырое яблоко несколько секунд в микроволновке, чтобы сделать этот фрукт пригодным для употребления аллергиком.

Зарубежные ученые неоднократно предпринимали успешные попытки вывести сорта гипоаллергенных яблок. Базировались эти опыты на основании того, что в разных сортах фруктов содержится разное количество аллергена. В нашем регионе гипоаллеренные яблоки не распространены, притом известно, что зеленые сорта наиболее гипоаллергенны, в то время как яблоки ярко-красных расцветок содержат максимальное количество Mal d1. Необходимо также учесть, что наряду с аллергией на яблоки часто отмечается аллергия на груши и/или айву.