Главная › Новости

Рекомендую книгу по кулинарии

Опубликовано: 12.01.2019

Кулинарные энцикдопедии: быть или не быть? Авторский взгляд на кулинарные подарочные издания.

Рецензия на кулинарную книгу Евы Пунш «Сам себе шеф-повар: Как научиться готовить без рецептов»

Прочитала как-то эту книгу. Это было открытие, скажу я Вам! На очень многие привычные вещи взглянула по-новому. Конечно, это относится к кулинарии. Можно соглашаться или нет с тем, что пишет автор, но все же очень полезно будет познакомиться с книгой Евы Пунш.

Эту рецензию я написала по заказу одного знакомого редактора. И эта рецензия размещена на ее сайте. Но я подумала, почему бы не опубликовать ее для моих читателей. Вот она. Знакомьтесь с моим впечатлением от книги и рекомендую ее прочесть полностью. Это, действительно, полезная информация!

Ева Пунш «Сам себе шеф-повар: Как научиться готовить без рецептов»

На мой взгляд, название книги уже интригует  читателя, ведь большинство из нас привыкло готовить по рецептам, точно следуя описанию.

Кулинарных книг в наше время великое множество и в основном это сборники кулинарных рецептов с красивыми картинками. Следуя этим рецептам,  мы не задумываемся, почему именно такой состав блюда. Безоговорочно верим авторам, что оно получится обязательно вкусным. Но иногда мы получаем не тот результат, который ожидаем. В итоге — разочарование от приготовленного блюда.

Книга Евы Пунш помогает многое осознать и понять в  удивительном процессе приготовления еды. Автор раскрывает основные базовые секреты кулинарного искусства, которые необходимо знать каждому, кто хочет и любит готовить. Все обоснованно и понятно!

Прочитав эту книгу, я с удивлением обнаружила, что, несмотря на опыт,  мои знания и умения можно и нужно корректировать. Как говорится – век живи, век учись! Изучение кулинарных тонкостей оказалось довольно увлекательным и интересным занятием. А главное полезным!

Появилось понимание  того,  почему некоторые кулинарные процессы происходят именно так, а не иначе – например, «коагуляция животного белка происходит при температуре выше 60 градусов по Цельсию, это и является идеальной температурой для закладки бульона, что дает нам возможность получить и отличное мясо, и превосходный бульон».

Как лучше использовать и приготовить тот или иной продукт и почему. Сочетаемость ингредиентов и время приготовления тех или иных блюд также имеет большое значение. И, оказывается, совсем по-другому можно приготовить многие, ставшие уже привычными, блюда – например, манную кашу можно не варить, как мы привыкли, а настоять в плотно закрытой посуде или приготовить шоколадную манную кашу, добавив в нее какао (в книге есть рецептик!)

Эта книга поможет находить свежие идеи. Вы поймете, что совсем не обязательно в точности придерживаться кулинарных рецептов. Изучив базовые понятия, изложенные автором, вы сможете осознанно заниматься составлением и приготовлением блюд.  Простой процесс приготовления еды превратится в творчество.

Книга Евы Пунш будет полезна и интересна как начинающим кулинарам (ведь лучше сразу получить правильные знания), так и кулинарам со стажем и тем, кто  желает совершенствовать свои кулинарные знания и способности. Эта книга – руководство к действию.

Автор книги «Сам себе шеф-повар: Как научиться готовить без рецептов»  помогла мне по-новому взглянуть на кулинарию. Хочется творить, экспериментировать, пробовать и удивлять, чего и вам от души желаю!

P.S. В книге много интересных рецептов, ведь все же это кулинарная книга! ????

© 2017, Антонина . Все права защищены.